Mandel Baretta

Die Mandel 'Baretta' wächst als Kleinbaum auf etwa 6 Meter heran und braucht rund 4 Meter Standfläche. Die Mandel (Prunus dulcis) stammt aus Vorderasien und will es warm: eine Weinbaulage, eine geschützte Südwand, dazu einen leichten, durchlässigen und eher trockenen Boden. In milden Gegenden gelingt sie bis in Höhenlagen um 400 Meter. 'Baretta' befruchtet sich selbst – ein zweiter Mandelbaum ist nicht nötig, was diese Sorte von vielen anderen unterscheidet, und sie gilt als reich tragend.

Im März öffnen sich über 3 Wochen die weißen Blüten, und zwar vor dem Laub: Der ganze Baum steht in Blüte, ehe das erste Blatt erscheint. Ab August lassen sich die Früchte über 4 Wochen ernten. Was am Baum hängt, ist keine Nuss, sondern eine Steinfrucht – groß, ockerbraun und pelzig behaart, 2 bis 4 Gramm schwer. Zur Reife platzt diese Hülle von selbst auf und gibt den Steinkern frei, in dem der flache Samen sitzt: die Mandel. Genau daran erkennt man den richtigen Zeitpunkt. Was sich noch nicht geöffnet hat, ist nicht so weit; was offen ist, lässt sich schütteln und auffangen. Geerntet wird bei trockenem Wetter, danach werden die Kerne aus dem Stein gelöst und nachgetrocknet, ehe sie ins Lager gehen. In der Küche kommen sie geröstet und gemahlen zum Einsatz, in Gebäck und in Marzipan. Beim Ernten fällt auf, wie kräftig die reifen Früchte duften.

Die Märzblüte ist von hohem Wert für Insekten, weil sie so früh kommt: Honigbienen und Hummelköniginnen, die nach der Überwinterung ausfliegen, finden hier über 3 Wochen Nektar und Pollen, wenn kaum eine andere Quelle offen ist. In den Mandelanbaugebieten ist die Blüte deshalb ein fester Termin für die Imkerei. Ein blühender Mandelbaum wird von morgens an angeflogen und summt hörbar.