Die Butternuss (Juglans cinerea) wächst weiter nach Norden als jede andere Walnuss und übersteht Winter, die anderen Nussbäumen den Garaus machen. Der Preis ist eine Schale, die schweres Gerät verlangt – der Lohn ein cremeweißer, ölreicher Kern von solcher Süße, dass man in Neuengland Konfekt daraus macht, mit Ahornsirup.