Schwarzer Holunder Haschberg

Der Schwarze Holunder 'Haschberg' ist eine ertragreiche österreichische Züchtung, die zu den großfruchtigsten Holundersorten zählt. Der sommergrüne Großstrauch erreicht Wuchshöhen von etwa 5 Metern und wächst breit und locker verzweigt mit überhängenden Ästen. Die Rinde ist graubraun und im Alter längsrissig, während die jungen Zweige zunächst grün sind und mit zahlreichen hellen Korkwarzen übersät erscheinen. Die gefiederten Blätter werden bis 25 Zentimeter lang und bestehen dunkelgrün gefärbten Einzelblättchen mit gesägtem Rand. Im Herbst verfärbt sich das Laub leuchtend gelb. .

Ab Ende Mai entwickeln sich für etwa 4 Wochen die charakteristischen Blütendolden, die 10 bis 20 Zentimeter im Durchmesser erreichen und aus zahlreichen kleinen cremeweißen Einzelblüten bestehen. Die Blüten verströmen einen süßlichen Duft und lassen sich frisch zu Holunderblütensirup, Sekt oder ausgebackenen Hollerküchlen verarbeiten. Ab Mitte September reifen die glänzend schwarzen Steinfrüchte in großen Dolden heran. Die Sorte 'Haschberg' zeichnet sich durch besonders große Früchte mit hohem Saftgehalt und intensivem Aroma aus. Roh sind die Beeren aufgrund des enthaltenen Sambunigrin ungenießbar und müssen vor dem Verzehr gekocht werden. Gekocht lassen sie sich vielseitig zu Saft, Gelee, Marmelade oder Likör verarbeiten.

Die Blüten bieten Pollen für Bienen und andere Bestäuberinsekten wie Schwebfliegen und Käfer, wenn auch kein Nektar. Die Blätter dienen als Raupenfutterpflanze für verschiedene Schmetterlingsarten, darunter der Holunderspanner und der Holunderzünsler. Die reifen Beeren sind eine wertvolle Nahrungsquelle für zahlreiche Vogelarten. Der dichte, breit verzweigte Wuchs macht 'Haschberg' zudem zu einem guten Sichtschutz und Windschutz.