Walnuss Großfrüchtige Waldgarten-Auslese

Die Walnuss 'Großfrüchtige Waldgarten-Auslese' wächst als Großbaum auf etwa 25 Meter heran und braucht rund 12 Meter Standfläche. Sie ist unsere eigene Auslese aus den Waldgärten der Waldgärtnerei – ein Sämling der Echten Walnuss (Juglans regia), der sich über die Jahre durch kräftigen, gesunden Wuchs und große Früchte empfahl. Wo veredelte Ertragssorten kompakt bleiben, entwickelt diese Auslese den ganzen Baum: einen mächtigen Stamm mit breit ausladender Krone, wie ihn die alten Hofwalnüsse zeigen.

Im Mai öffnen sich über 3 Wochen die windbestäubten Blüten – gelbgrüne Kätzchen und unscheinbare weibliche Blüten am selben Baum; ein zweiter Walnussbaum in der Nähe hebt den Ertrag. Ab September lassen sich die Nüsse über 2 Wochen ernten. Sie sind groß, wie der Name verspricht, mit aromatischem Kern, und sie können alles, was eine gute Hofwalnuss kann: frisch geknackt auf den Tisch, gehackt in Salat, Gebäck und Müsli, gepresst zu Walnussöl oder als Walnussbutter aufs Brot. Wer mag, erntet einen Teil schon grün um den Johannistag – für eingelegte schwarze Nüsse und Nusslikör, die alten Konserven der Walnussküche. Ein Baum dieser Größe ist eine Anschaffung für Generationen: Er braucht Raum und dankt ihn mit Schatten, Ertrag und einer Gestalt, die ein Grundstück prägt.

Im Herbst sammeln Eichhörnchen, Siebenschläfer und Krähen die Nüsse und legen Verstecke an, von denen ein Teil vergessen wird – so pflanzen Walnüsse sich selbst. Die hoch angesetzte Krone lässt genug Licht für eine Krautschicht durch. Wie alle Walnussgewächse gibt der Baum über Laub und Wurzeln Juglon ab; wer unter ihm pflanzt, wählt Arten, die damit zurechtkommen. Und sein Blätterdach gilt seit jeher als insektenarm: Die ätherischen Öle in Blättern und grünen Schalen sollen Fliegen und Mücken auf Abstand halten – der alte Grund, warum die Hofwalnuss neben der Bank steht und früher gern in der Nähe des Misthaufens gepflanzt wurde.