Mandel Budatétény

Die Mandel 'Budatétény' wurde in Budapest-Tétény gezüchtet und wird 6 Meter hoch. Der Baum wächst mit starkem Wuchs und entwickelt eine ausladende Krone mit charakteristisch überhängenden Ästen. Die Sorte gilt als eine der schmackhaftesten ungarischen Mandeln und hat eine bemerkenswerte Eigenschaft: Anders als die meisten Mandelsorten zeigt sie eine Neigung zur Selbstbefruchtung, bringt aber mit Befruchtersorten höhere Erträge. Die großen Mandeln haben die charakteristische Halbmondform und eine halbpapierartige Schale, die leicht zu knacken ist. Die strohgelbe Schale ist dicht punktiert und mit kleinen Kämmen versehen. Der Kernanteil liegt bei bemerkenswerten 47 bis 56 Prozent. Der Geschmack ist würzig und süß zugleich, die Mandeln sind vollständig gefüllt. Wegen der dünnen Schale ist Vogelschutz während der Reife notwendig.

Die Mandeln reifen in der ersten Septemberhälfte und zählen damit zu den frühen Sorten. Die Ernte erfolgt von Hand, da die Früchte maschinell schwer zu schütteln sind. Sie eignen sich hervorragend für den Frischverzehr und gelten als Spitzensorte für die Konditorei. Die Mandeln können geröstet, gehackt oder gemahlen in Backwaren, Desserts und Müslis verwendet werden und sind Grundlage für die Herstellung von Mandelöl, Mandelmus und Marzipan. Der charakteristische würzig-süße Geschmack verleiht Speisen eine besondere Note. Mandeln lassen sich auch zu Milch, Sirup oder Likör verarbeiten.

Ab März erscheinen zahlreiche zart rosa bis weiß-rosafarbene Blüten über etwa drei Wochen. Die Blütezeit liegt im mittleren Bereich und zählt zu den ersten Blüten des Jahres. Die Blüten weisen einen hohen Nektar- und Pollenwert auf und bieten damit eine wertvolle frühe Nahrungsquelle für Bienen und andere Insekten. Die Mandeln dienen Vögeln als Nahrung.